新聞中心 NEWS CENTER
福宇記
讓你少走彎路的餐飲品牌
LOVE
2020年開年,一場疫情生了許多變故,原本打算年后大干一場的整個餐飲行業,也面臨著嚴峻的形勢和危機。
2020年,一大部分餐飲行業的倒閉,讓很多準備投入餐飲的準餐飲人望而卻步,本來想投入市場大干一場,看著很多餐飲企業關門,又心生動搖。
其實,2020年餐飲干還是不干,小福有一點自己的想法。
2020年已經過去了4個月,現在能存留下來的餐飲公司,都是有著強大的經濟頭腦和發展眼光的,如果自己不懂市場,不懂行情,不妨向這樣的餐飲公司學習經驗。
根據行業內總結數據,餐飲行業經歷了以下幾個階段:
餐飲的1.0時代:主要以解決溫飽為主,開餐飲店只要能做到便宜實惠、量大,就能生意火爆。在我還沒出生時,父母就是在我們鎮上開飯館的,那會吃飯都是國家分配,拿著糧票就可以打飯,所以我小時候家里有很多糧票。那個年代,手藝、服務、環境、都不要,只要能讓人吃飽,你就是中國好老boss。
餐飲的2.0時代:這個階段吃穿沒有那么緊張了,那自然就要追求味道了,所以在便宜實惠量大這個維度的基礎上,如果你稍微懂點手藝,下手時能多放點油,基本上生意都差不到那里去,因為在這個階段競爭還沒有那么激烈,餐飲還是賣方市場,屬于boss賣啥顧客吃啥,根本沒太多選擇的余地。
餐飲的3.0時代:正所謂“物質基礎滿足了,就要追求精神享受了”這個時候僅僅做好產品已經不能滿足所有人的需求了,因為餐飲店越來越多了,產品種類也越來越多了,選擇多了,供大于求,那么久逐漸轉向買方市場了。這個時候,環境和服務就開始被重視起來了。
餐飲的4.0時代:在3.0時代抓住機會,搞好環境的,做好服務的,做好產品味道的,慢慢的生意都越做越大了,形成了品牌。消費者的心智也開始被這些餐飲品牌爭相占領。品牌時代又分了好幾個階段,先是全聚德,砂鍋居、老孫家這樣的老品牌在市場上攻城略地,然后出現了海底撈,真功夫這樣的新品牌,再然后又出現了巴奴、黃記煌這樣的細分品牌。
餐飲的5.0時代:品牌越來越多,越分越細的時候,消費者的腦海里早已被各種廣告占據的滿滿當當。在供嚴重大于求的時候,餐飲行業必然會呈現出千軍萬馬過獨木橋的局面。這個時候,所有餐飲人都要想法設法使出處渾身解數,這樣才能贏得顧客的注意,獲得顧客的信任。
這個時代我們稱為新餐飲時代,就是做認知,比特色,餐飲傳統的三元素:產品、環境、服務、在新的消費者面前開始逐步失靈,所以有經驗的餐飲老江湖在這個時候也是一頭霧水,不知道該何去何從……
而現在,面臨擺在面前的疫情和市場現狀,餐飲人龔偉提出了以下幾點:
后臺回復“加盟”了解更多合作事宜
THE END
點擊“在看”,分享你的好品味