這段時間所有餐飲人的都想知道的問題：

餐飲還能干嗎?

餐飲還能投資嗎？

餐飲還能掙錢嗎？

當然可以干！能投資！更能掙錢！

 

是危更是“機”

 

一場肆虐全國的新型冠狀肺炎疫情，讓大多數線下門店一夜之間關門歇業。

 

隨著經濟的發展、行業競爭的加劇和疫情爆發在春節假期的影響，相較于2003年爆發的“非典”，今年“新冠肺炎”對餐飲行業乃至中國宏觀經濟的沖擊更深，僅在春節7天就有5000億元的損失，比2003年減少了約15%；這將導致餐飲企業損失全年的三成利潤。

 

但我們應該看到，民以食為天，放到任何時候都是不變的真理！吃穿住行，吃排第一位，這是不會變的！既然人們離不開吃，那必然就離不開餐飲，那么餐飲的前景就依舊樂觀！

 

危機帶來機遇，根據相關數據顯示，疫情過后，有82%的消費者會恢復外出餐飲消費。疫情之后，我們將面對的不僅是餐飲消費報復性增長，更要重新審視餐飲的長期發展和投資趨勢走向。

 

2019餐飲行業趨勢整體向好

 

疫情雖然給2020年的開端帶來了重擊，但餐飲行業從2013年以來已經處于一個高速發展的階段。數據顯示，中國餐飲行業2018年底已經突破4萬億大關，餐飲規模40年增長近780倍，較2017年增長18.2%，截至2019上半年，中國約有900萬家餐飲店，有望實現排名靠前的規模。

 

互聯網的加持，讓外賣行業為餐飲提供了新的市場，截至2018年12月，中國網上外賣用戶規模達4.06億，保持較高增速，而中國餐飲已經趨向于:品牌化、標準化、零售化、以及智慧化。

 

 

 

疫情期間，因取消堂食的原因，很多門店都開辟了線上外賣模式，但是根據中國飯店協會新出的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》顯示，春節期間有49%的餐企并未開啟外賣模式，能優先開啟無接觸服務餐飲集中在品牌門店。如麥當勞、肯德基這些大型連鎖品牌憑借著品牌優勢和自主配送，保住了疫情期間的熱度。

 

外賣是餐飲主力軍？

 

2018年中國餐飲外賣市場規模達到4415億元人民幣，同比增長112.5%，截止2018年底，餐飲外賣月活人數達10288.5萬人。餐飲外賣在未來三年內仍將繼續保持增長，預計2021年中國餐飲外賣時長交易規模將達到9340億元。

 

 

 

按照外賣數據預估，毋庸置疑，外賣一定會成為餐飲主力軍，干餐飲沒有外賣會累死，在選擇品牌的時候一定要盡量選堂食+外賣的餐飲類型。

 

黑馬？還是短暫新星？

 

是否可以成為2020的黑馬？

 

餐飲行業的黑馬需要具備以下幾個條件

1.在趨勢風口上

2.市場空間

3.強復制性

4.潛力空間

5.產品過硬

 

快餐類的市場份額將持續增長，這就意味著選擇面黃燜雞快餐已經具備爆發的土壤和條件，風口已來。

 

由此可見，福宇記黃燜雞符合市場需求，更是在趨勢的風口上。

 

觀察福宇記黃燜雞的門店分布，福宇記黃燜雞是以濟南總部向全國進行擴張，覆蓋的城市已有200多個城市，從華東到華西，已經布局完成一線城市的覆蓋，這就代表著福宇記黃燜雞本身的產品具備了各個城市地域的市場空間。

 

之外的優勢

 

是否值得投資？我們不僅要關注，品牌的本身，更要關注其之外的優勢。

 

解析福宇記黃燜雞品牌，優勢體現在3點

 

1.雙平臺運營模式優勢

 

餐飲人都知道不同品類銷售結構占比不同，營業額一定不同，黃燜雞餐飲店，提升營業額的方式主要有2種，在食品結構上，主要是黃燜雞+輔菜+酒水，在銷售策略上，主要采用堂食+外賣的形式；根據外賣情報獲取的信息為依據，我們發現福宇記黃燜雞不僅沿用了已經被驗證的營業額提升方式，更是采用了“雙外賣平臺”的方式，即餓了么+美團外賣，2個外賣平臺雙運營的模式。

 

 

 

2.選址優勢

 

餐廳選址有多重要，想必每個餐飲人都是心知肚明的。

如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位展開；如果選錯址，就要耗費大量的人力物力周璇。

商圈是我們評估的一個重要因素。

 

什么是商圈？即你把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。

 

 

我們選取福宇記黃燜雞top5的地理位置，人口流量，以及收入水平得出以下結論

 

其一.地理位置上

1.處于交通便利以及主干道路旁邊

2.處于寫字樓、商業樓以及居民住宅區

 

 

其二.人口流量

 

處于地域的相對流量區域，不僅擁有固定用戶群體，更有一定數量的流動用戶群體；

其三. 人口消費水平

 

福宇記黃燜雞的人群分類組成為白領+居民+學生；依據在大眾點評上的人均價格，16元是這3個消費群體都可輕松承擔的。

 

我們通過其官網發現，福宇記黃燜雞采用數據選址的方式對所有門店進行支持，依托于福宇記黃燜雞總部——福宇記餐飲管理有限公司的實力，搶占商圈，似乎根本不是問題。

 

3.盈利空間優勢

 

根據餐飲情報的數據顯示福宇記黃燜雞的營業時間為10-22：00，營業時間13個小時，也就是780分鐘，按照它的店銷量為22335單，那么在30天，每分鐘需要出單1.04單。按照大眾點評的數據顯示，人均消費為16元,這就表示，一個店，僅外賣月收入就有357360元。

 

 

小福總結：

1.餐飲有機會，民以食為天！餐飲難干？別的行業就更難干！相對別的行業，餐飲還是風險低的，容易干，并且容易干成的！

 

2.選擇品類很重要，相對于品牌來講，品類才是占領顧客心智的因素！干餐飲，選擇好品類，遠比去創新做個新模式容易。

3.手機網絡如此發達，你要干餐飲，除了具備干餐飲的優勢，例如，你有好的產品，你有好的團隊，甚至你有資金，有好的地段，你還要有一樣就是網絡運作的能力，這條很重要，不可或缺！

 

 

4.盡量選堂食+外賣的餐飲類型，當然，前提是你堂食水平過硬，你的外賣水平也要不差，兩手都要抓，兩手都要硬，肯定有機會！